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Tag : Olivier Nasti

Une cuisine d’expressions signée Olivier Nasti

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La cuisine est un formidable moyen d’expression et de transmission. Chaque plat donne à voir une certaine vision du monde, du territoire, de la personnalité du cuisinier. Olivier Nasti a, durant de nombreuses années, travaillé à faire évoluer et progressé sa cuisine, son cadre et son service.

 

« Ma cuisine est cohérente avec ma personnalité. L’expérience que j’ai acquise depuis que je fais de métier et la rigueur qu’il m’a fallu pour devenir l’un des Meilleures Ouvriers de France en 2007, me permettent de maîtriser le moindre détail d’un plat. J’ai rapidement l’intuition de ce qu’il donnera à la dégustation. C’est une cuisine de la maturité, car toute l’expérience que j’ai accumulée me permet d’avoir un axe créatif clair et parfaitement défini ».

Une cuisine d’expressions signée Olivier Nasti @Menu FretinUne cuisine d’expressions signée Olivier Nasti @Menu Fretin 6

Aujourd’hui, le gourmet se voit proposer une expérience unique. Celle d’une cuisine d’auteur, une cuisine rare et intelligente, une cuisine d’expressions. Le livre sera en vente début juillet au Chambard et en librairie à 35€.

Le Chambard – Hôtel 5* – Winstub – 64° Le restaurant **

9 rue du Général de Gaulle – 68240 Kaysersberg – Tél : 03 89 47 10 17

Le Chambard à Kaysersberg a eu sa 5ème étoile !

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Atout France, l’agence de développement touristique du territoire a attribué une 5ème étoile au Chambard en Alsace. La décrocher était un objectif d’Olivier et Patricia Nasti.  « Nous sommes heureux de voir que nos efforts vers l’excellence sont aujourd’hui récompensés. Nous visons le meilleur tout en veillant à faire perdurer cette atmosphère intimiste et familiale que nos clients aiment tant et qui nous est chère » confie Olivier Nasti.

Soirée d’exception au Chambard mardi 7 juin !

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Olivier Nasti vous invite à vivre une soirée exceptionnelle au Chambard à Kaysersberg autour de deux passionnés : Maître Jean-François Antony, éleveur de fromages à Vieux-Ferette, et Pascal Leonetti, Meilleur sommelier de France 2006. Vous découvrirez des accords subtils avec de grands produits qui vous raconteront une magnifique histoire ! 

Soirée d'exception au Chambard mardi 7 juin avec Jean-François Anthony

Le Menu Dégustation

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Pouligny Saint Pierre

Sancerre Harmonie 2013 – Vincent Pinard 

L’art de sublimer la truffe au 64° Le restaurant avec Olivier Nasti

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L’art de sublimer la truffe au 64° Le restaurant avec Olivier Nasti 2Dans la palette d’Olivier Nasti, la truffe représente une touche de richesse et de somptuosité. Une technique culinaire délicate est nécessaire car tout l’art de cuisiner la truffe est d’en capter son parfum !

Du jeudi 28 janvier au samedi 13 février, vivez cette expérience gustative et olfactive à travers un menu « Tout truffe ».

Une mise en bouche suivie d’une tartelette fine à la truffe et asperges vertes à manger du bout des doigts annoncera le début des festivités ! La découverte des saveurs se poursuivra par une des spécialités du chef, l’œuf à 64° à la truffe accompagné d’une mousseline de céleri, jus de viande – Puis ….un turbot clouté à la truffe, artichauts et sa vinaigrette – Une côte de veau au sautoir, cocotte de légumes oubliés à la truffe noire et épeautre en risotto – Brie de Meaux à la truffe, salade de mâche au vieux vinaigre. Le chef pâtissier vous fera fondre avec sa « Choco truffe » et crème glacée à la truffe noire.

 Ce menu est à 195 €. Réservez votre table pour un repas d’exception.

Le Chambard – Hôtel 4* – Winstub – 64° Le Restaurant

 9 rue du Général de Gaulle – 68240 Kaysersberg – Tél : 03 89 47 10 17

Offre d’emploi : La Brasserie Côté Cour – Côté Four recrute à Colmar

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La BRASSERIE COTE COUR – COTE FOUR, dans le centre historique de Colmar, un Bib Gourmand au Michelin, cherche un(e) Chef de Partie pour compléter son équipe.

Cuisine traditionnelle de qualité, transformant uniquement des produits frais, sous les ordres du Chef, votre mission sera de tenir et gérer le poste « viande-poisson et/ou légumes ». Selon vos capacités, vous pourrez être amené(e) à remplacer périodiquement le Chef. Plan de carrière à long terme et évolution possible au sein du Groupe Nasti.

Mathieu Silvestre du Chambard est l’Espoir de l’année 2015

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Mathieu Silvestre dans le restaurant de ses parents La Marmite à à Rouvrois sur Othan dans la MeuseMathieu Silvestre est tombé très jeune dans la marmite …de ses parents ! C’est à Rouvrois sur Othan dans la Meuse que Mathieu a grandi dans le restaurant reconnu pour sa cuisine de terroir depuis 37 ans. Il a même décidé d’y faire son apprentissage pendant 4 ans. Un choix avec la complicité et l’exigence de son père mais aussi la convivialité et la rigueur de sa mère au service. Une très bonne école de la vie !

A 19 ans, Mathieu s’envole vers le Château Crayère à Reims avec le chef Philippe Mille. « Mon objectif était de connaître une montée en puissance en prenant le bon train ! » nous confie t-il. Le travail de l’équipe fût récompensé en 2012 avec l’obtention de la 2ème étoile, un an avant la 1ère !

Mathieu admirait et suivait Olivier Nasti. Il rêvait de travailler avec lui. « Je l’ai appelé au mois de février et j’ai été embauché au Chambard à Kaysersberg en tant que commis au mois d’avril. J’y apprends à travailler les produits au naturel. La perfection de l’assaisonnement me fascine. » lance t-il avec entrain. Mathieu apprécie l’ambiance familiale de cette maison. Le chef donne le rythme et le ton. L’esprit d’équipe a toute sa raison d’être.

Offre d’emploi : Olivier Nasti recrute 3 personnes !

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Olivier Nasti recherche pour compléter son équipe de salle du 64° au Chambard à Kaysersberg, 2* au Guide Michelin et 4 toques au Gault&Millau :

  • Un commis de rang
  • Un commis sommelier

Olivier Nasti recrute aussi pour sa Winstub, qui a reçu le BIB Gourmand au Guide Michelin :

  • Un  Maître d’hôtel

Ces trois postes sont en CDI. Une expérience dans une maison similaire est exigée. La pratique de l’allemand et de l’anglais est souhaitée. Merci d’envoyer votre lettre de motivation et votre CV à Olivier.nasti68@orange.fr

64° Le restaurant d'Olivier Nasti  à KaysersbergLa winstub du Chambard à Kaysersberg

Le Chambard – Hôtel 4* – Winstub – 64° Le restaurant **

9 rue du Général de Gaulle – 68240 Kaysersberg – Tél : 03 89 47 10 17

Offre d’emploi : Flamme & Co Strasbourg recrute en cuisine et en salle !

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Marc Thiebaut, responsable du Flamme & Co Strasbourg recherche deux personnes pour compléter son équipe en salle et en cuisine :

  • Un serveur si possible car il n’y a que …des serveuses actuellement ! Une serveuse de qualité est aussi la bienvenue 😉
  • Un commis de cuisine

Les qualités souhaitées : Un minimum d’expérience, enthousiaste, ponctuel et rigoureux dans son travail ! Ces deux postes sont à temps plein en CDI, 39 heures à pourvoir immédiatement.

Pour plus de renseignements, vous pouvez contacter directement Marc Thiebaut au restaurant au 03 90 40 19 45 ou par mail strasbourg@flammeandco.fr

 Flamme & Co Strasbourg – 53/55 Grand Rue – 67000 Strasbourg

Le Chambard d’Olivier Nasti rejoint la famille des Relais & Châteaux

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Quelle grande nouvelle ! « Relais & Châteaux c’est l’excellence » nous confie Olivier Nasti avec enthousiasme.

L’aventure du Chambard depuis 15 ans, Olivier Nasti s’en rappelle avec ses jours extraordinaires et d’autres plus sombres. Rejoindre la famille Relais & Châteaux est une véritable consécration pour son établissement et son équipe avec laquelle il ne cesse de travailler en osmose.

« Je suis fier d’avoir bâti mon établissement et de l’avoir porté avec mon épouse Patricia, Emmanuel mon frère et Corinne sa femme. Nous veillons au quotidien  à l’accueil, au confort et à la qualité de nos services tant à l’hôtel qu’à la table. »