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Tag : Hubert Maetz

So French so Food en Israël avec les Etoiles d’Alsace

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Pendant 5 jours, la gastronomie française était à l’honneur avec l’Alsace comme région invitée. Des restaurants renommés ont accueilli en résidence des chefs venus de l’Hexagone : 22 grands chefs de la gastronomie dont 8 alsaciens.

Ce festival a été organisé pour la 5ème année consécutive par l’ambassade de France avec la complicité de Guillaume Gomez, le chef des cuisines de l’Élysée. Les chefs ont été accueillis dimanche 5 février par l’Ambassadrice de France en Israël, Son Excellence madame Helene Le Gal. « La gastronomie joue un rôle éminemment important pour faire venir des entreprises et des touristes », a expliqué Marie-Reine Fischer, la présidente de l’Agence d’Attractivité Alsacienne.

Notre Formule Jeunes se transmet de génération en génération !

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Nous étions, toutes générations confondues, jeudi dernier dans le biocluster des Haras à Strasbourg pour lancer notre 26ème Formule Jeunes sous forme d’un Afterwork. Une première !

Grâce à  Jean Schillinger, qui est à l’initiative de ce concept fédérateur, les jeunes osent plus facilement pousser la porte de nos restaurants gastronomiques, de nos hôtels et des magasins de nos maîtres-artisans.

Serguey Yeroshenko a découvert l’Alsace et ses étoiles

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Chef du restaurant gastronomique « Chestnaya Kuhnya » et du restaurant bistronomique « Fedya, Dich ! » en Russie, Serguey Yeroshenko a découvert l’Alsace cette semaine et 4 maisons des Etoiles d’Alsace : Le Parc à Obernai avec Cyril Bonnard – Au Crocodile à Strasbourg avec Ludovic Kientz – l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern avec Marc Haeberlin – Le Rosenmeer à Rosheim avec Hubert Maetz.

Serguey Yeroshenko a trouvé incroyable la passion des chefs rencontrés ! « Il y a un véritable engagement, une philosophie depuis la culture du produit jusqu’à sa présentation au client dans le respect des traditions. C’est un vrai patrimoine qui est ainsi préservé, transmis, et enrichi. » a confié le chef

Habitant à Moscou, Serguey Yeroshenko a moins d’opportunité de se rendre chez des producteurs et ainsi d’avoir des relations approfondies avec ses fournisseurs. Il a donc découvert un monde profondément humain au service de l’excellence. L’existence même des Etoiles d’Alsace et les relations entre les chefs est unique.

Sa découverte de l’Alsace le conforte dans la ligne qu’il défend : qualité des produits, simplicité et authenticité. C’était une bien belle semaine !

 

Régalez-vous avec l’Alsace Recuisinée !

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Nous avons présenté officiellement notre nouveau concept « l’Alsace Recuisinée » lundi soir chez Hubert Maetz au Rosenmeer dans une ambiance chaleureuse !

Le concept est simple et original. « ll est né à Riedisheim, belle petite ville gourmande au sud de l’Alsace, dans ma maison où tradition et innovation riment avec passion depuis 6 générations. » a raconté Jean-Marc Kieny devant nos partenaires, des personnalités, la presse, les chefs et maîtres artisans présents.

Les Etoiles d’Alsace en Macédoine

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La Macédoine est une terre de rencontre, pays riche de cultures et de traditions. C’est un point partagé avec l’Alsace à l’identité forte, cosmopolite et multilingue. L’Union internationale des Alsaciens, l’association Alsace Macédoine, l’Agence d’Attractivité d’Alsace et les Etoiles d’Alsace ont fait un voyage d’exploration avec l’objectif de promouvoir la région alsacienne et les échanges économiques avec la Macédoine.

Les Etoiles d’Alsace ont orchestré le dîner à l’Ambassade de France mardi dernier avec enthousiasme ! Hubert Maetz du restaurant Le Rosenmer, Armand Roth et Daniel Rebert de la pâtisserie Daniel Rebert ont travaillé main dans la main avec l’amitié qui les lie.

Si vous aimez l’Alsace et ses produits, découvrez l’Alsace Recuisinée !

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l'Alsace Recuisinée au Cerf, la bouchée à la reineDu 1er juin au 30 septembre 2016, nos 38 chefs et maîtres artisans vont vous séduire et vous surprendre dans chacun de leurs établissements avec des plats et/ou un menu complet selon leur envie.

Jean-Marc Kieny était précurseur dans son restaurant La Poste avec ses plats mijotés perdurant la gastronomie alsacienne sans oublier de se renouveler ! Il a convaincu l’équipe des Etoiles d’Alsace de suivre cet élan : « L’Alsace est une terre dynamique qui regorge de bons produits ».

Toujours plus loin avec les Etoiles d’Alsace !

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Une Assemblée Générale est l’occasion de faire le point sur les actions passées, nos Formules et nos projets. Réunis à l’Auberge du Cheval Blanc chez Pascal et Carole Bastian, notre dîner de dimanche soir était à la hauteur de notre envie de nous retrouver ensemble ! Nous sommes tous pris par le quotidien et cette soirée ressemblait à une magnifique bulle de plaisir et de partage. Retrouvez en image notre Menu.

TOUS EN CUISINE avec Hubert Maetz au Salon EGAST samedi à 10h30

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l'Alsace pays du chou d'Hubert MaetzLes apprentis « toqués » ont rendez-vous dans le Hall 8 du Salon EGAST Grand public, au plus grand cours de cuisine, orchestré par de grands noms de la profession issus de la région, animé par Cuisine Aptitude.

Demain matin à 10h30, Hubert Maetz du Restaurant Le Rosenmeer à Rosheim réalisera des Rouleaux de printemps de chou pointu, Risotto citronnelle et omble chevalier des Vosges du Nord fumé, Smoothie de chou frisé. Une recette qu’il affectionne particulièrement avec le chou pointu cru, frais, craquant et croquant ! Cette recette est dans son livre sur l’Alsace, Pays du Chou.

Itinéraire gourmand avec les Etoiles d’Alsace pour les amoureux

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Mercredi dernier, les Etoiles d’Alsace ont invité les amoureux à suivre un itinéraire gourmand dans les remarquables salons de l’Hôtel de Ville de Strasbourg pour Strasbourg mon amour.

Justine Tschaen du Rosenmeer a cuisiné la 2ème Meilleure Choucroute d’Alsace garnie aux poissons 2016

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Kougelhops de choucroute garni de ses poissons d’eau douce aux herbes de la nature de Justine Tschaen au RosenmeerLes Chefs d’Alsace ont organisé la 3ème édition du concours de la Meilleure Choucroute d’Alsace garnie aux poissons d’eau douce dans la cuisine du CFA de Colmar lundi dernier. 



Justine Tschaen du restaurant Le Rosenmeer à Rosheim s’est lancée dans l’aventure pour la première fois ! Elle s’est prise au jeu malgré son stress : « Je me suis dit que j’allais faire comme au travail c’est à dire donner le meilleur dans l’assiette » nous confie Justine. « On m’a juste reproché d’avoir été trop généreuse en quantité ! ».

Son « Kougelhops de choucroute garni de ses poissons d’eau douce aux herbes de la nature » prône à la seconde place du palmarès 2016.

Hubert Maetz, son chef au Rosenmeer et toute l’équipe des Etoiles d’Alsace la félicitent car nous affectionnons particulièrement ce produit traditionnel alsacien. Nous nous réjouissons aussi pour Jean-Paul Acker de la Cheneaudière qui a gagné ce concours !

Le Rosenmeer –  45 avenue de la Gare – 67560 Rosheim / 03 88 50 43 29