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Category : Traiteur

Patrick Fulgraff élu président du Haut-Rhin des Etoile d’Alsace à l’unanimité

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Patrick Fulgraff se réjouit d’avoir eu la pleine confiance des chefs et des artisans des Etoiles d’Alsace. « J’ai toujours aimé travailler en équipe. La qualité du groupe nous permet de continuer d’impulser des projets intéressants et de beaux partenariats » précise Patrick, enthousiaste.

Les mamans aiment la Maison Ferber …comme nous tous !

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Les fameuses confitures de Christine FerberLa Maison Ferber souhaite en avance une bonne fête à toutes les mamans ! Le 28 mai sera une journée gourmande, de partage et d’échange.En ce mois de mai, les fraises envahissent la cuisine…

La recette de la tarte de Maman est mise à l’honneur : un fond sablé croustillant garni d’une crème d’amandes aux dés de rhubarbe, d’une crème légère à la vanille et de délicates fraises du printemps.

Bruno Ferber vous propose, pour débuter votre repas de fête quelques suggestions d’apéritif :

Rillettes de porc : 5.50 € le pot
Rilletes de pur canard : 6.50 € le pot
Feuilletés paillettes à chauffer 7.75 € le plateau
Plateau de 18 canapés assortis 18.90 € le plateau
Plateau de 12 briochées aux escargots à chauffer 12.60 € le plateau

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Le Menu pour la fête des mamans est disponible les samedi 27 et dimanche 28 mai sur commande jusqu’au mercredi 24 mai. Son prix est de 29 € / personne

Pavé de dos de cabillaud, sauce vierge à l’orange

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Médaillons de quasi de veau gratinés d’un beurre à l’estragon

Les plats s’accompagnent d’un duo d’asperges vertes et blanches
et d’une polenta au safran

Christine Ferber vous propose une déclinaison de gâteaux aux fruits du printemps
4.50 € / personne.

Crédit photo :  Sharon HEINRICH « Paris chez Sharon »

Maison Ferber – 18, rue des Trois Epis – 68230 Niedermorschwihr / contact@ferber.fr
Tél. +33 (0)3 89 27 05 69

Patrick Fulgraff, notre Vice président Haut-Rhinois

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Jean- Marc Kieny, président des Etoiles d’Alsace avec Patrick Fulgraff, Hubert Maetz, Emile Jung et Michel Husser« Je suis quelqu’un qui aime la vie associative. Très jeune, je suis allé dans le sens de la vérité des choses. J’ai été l’un des membres fondateurs des Jeunes Restaurateurs d’Europe et des Etoiles d’Alsace. Une association est un groupe de personnes qui réfléchit ensemble. L’essentiel est de fédérer les uns et les autres pour réaliser un travail collégial, ouvert et fructueux. Sans les autres, on avance jamais ! » nous confie notre Vice-président Haut-Rhinois, renouvelé avec enthousiasme.

Patrick Fulgraff, créateur et responsable de Traiteur Patrick Fulgraff  à Colmar souhaite que cette nouvelle expérience Haut-Rhinoise apporte « ce qu’il faut ». Jean-Marc Kieny, notre président renchérit, « Jamais sans mes Vice-Présidents ainsi que tous les chefs et artisans ! »

Photo de Patrick Fulgraff : Geneviève Engel 

Patrick Fulgraff Traiteur – 31 rue des Jardins  – 68000 Colmar

Christine Ferber, Confiseuse de l’année – Pudlo Alsace 2017

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« Notre génération a appris le métier de Pâtissier, Confiseur et Chocolatier Glacier… J’ai eu un professeur de confiserie dans une école en Belgique. Il nous a enseigné que le sucre est l’ingrédient qui prolonge la vie de nombreuses matières. Tout au long de ma carrière, j’ai conservé tous les métiers par passion. Je vis avec entrain au rythme des fêtes liées à nos produits. C’est fantastique !

Gilles Pudlowski est un fervent défenseur de notre région Alsace et cela me fait toujours très plaisir lorsqu’il vient me rendre une visite. Le prix de la Confiseuse de l’année me touche et valorise notre profession. Je le partage avec mon équipe ! » nous confie Christine Ferber.

Maison Ferber – 18 Rue des Trois-Epis – 68230 Niedermorschwihr   / 03 89 27 05 69

Photos produits Bernhard WINKELMANN

Jacqueline Riedinger Balzer a remporté le trophée LCL-DNA !

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Jacqueline Riedinger Balzer de la Boucherie charcuterie Riedinger Balzer a encore plus d’énergie qu’hier ! Elle vient de remporter le trophée des femmes qui font bouger la région. Jacqueline nous confie avec enthousiasme : « La concurrence était rude avec des profils de vraies battantes mais la grande famille des gastronomes, des artisans et toutes les femmes que je soutiens pour la reconnaissance de leurs talents dans l’économie alsacienne ont été fidèles : c’est gagné ! Le trophée met en lumière l’artisanat, ses femmes, ses hommes et l’engagement pour faire briller tout ce secteur dans le sillage des Etoiles d’Alsace qui ont encore joué à fond leur formidable solidarité et leur amitié !

Offre d’emploi : Patrick Fulgraff recrute 2 personnes à Colmar

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Patrick Fulgraff recherche 2 personnes pour compléter son équipe :

  • Un commis de cuisine pour la fin du mois de septembre idéalement, en CDI.
  • Une personne pour effectuer les livraison 3 heures par jour, en CDD avec le permis B. Ce poste est à pourvoir à la mi octobre.

Merci d’adresser votre lettre et CV à Patrick Fulgraff par mail  patrick.fulgraff.traiteur@calixo.net Vous pourrez le joindre au 03 89 21 60 30 si vous souhaitez échanger avec lui.

Merci à vous de partager ces offres pour favoriser le recrutement ! 

Patrick Fulgraff Traiteur – 31 rue des Jardins  – 68000 Colmar

DYNAMIQUE Jacqueline Riedinger Balzer !

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Philippe Richert, président du Conseil régional d'Alsace et Jacqueline Riedinger Balzer de la boucherie charcuterie Riedinger BalzerCet adjectif redouble dans la presse et les discours pour qualifier Jacqueline Riedinger Balzer ces derniers jours ! Dynamique : « Qui manifeste une grande énergie, entreprenant ». A son actif, la sortie d’un livre mettant en scène les bouchers, charcutiers et traiteurs d’Alsace à travers 58 recettes originales. L’ouvrage a été lancé hier à la foire Européenne de Strasbourg. La présidente de la corporation a le talent de rassembler la profession dans un élan collectif.

Comme le souligne Marc Haeberlin de l’Auberge de l’Ill dans la préface de l’ouvrage « Notre gastronomie française doit ses lettres de noblesse au savoir-faire d’hommes et de femmes passionnés qui portent haut le flambeau de la qualité et des traditions. Et en ce sens, les bouchers-charcutiers-traiteurs d’Alsace font partie des piliers de mon univers. »

Patrick Fulgraff sera au piano, au Théâtre à Colmar le 24 avril !

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Nos maîtres artisans sont aussi des artistes ! Patrick Fulfgraff se réjouit de vous recevoir vendredi prochain, le 24 avril, dans une ambiance chaleureuse au restaurant le Théâtre à Colmar. Il sera au piano !

Patrick Fulgraff tient le restaurant gastronomique au Salon Vins & saveurs des terroirs à Colmar ce week-end

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Patrick Fufgraff tient le restaurant gastronomique au salon Vin & saveurs des terroirs à ColmarC’est la 8ème édition du Salon Vins & Saveurs des Terroirs au Parc expo à Colmar. Patrick Fullgraff y est présent depuis le début au Parc expo à Colmar.

60 exposants seront présents pour proposer des produits du terroir. Une belle occasion pour découvrir des produits de qualité. Les grandes régions viniques de France et d’ailleurs sont représentées. Une tombola gratuite, se tiendra pendant toute le durée du salon avec un tirage toutes les heures.

Des dégustations, animations et démonstrations culinaires donneront un rythme gourmand à ce salon. Philippe Gaertner du restaurant Aux Armes de France à Ammerschwihr vous donne notamment rendez-vous dimanche à 10h30. il présentera une recette familiale facile à réaliser : Blanc de volaille d’Alsace label rouge aux morilles et spaetzlés à la bière.

La Formule Jeunes, c’est reparti avec les Etoiles d’Alsace !

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Cette année,  les Etoiles d’Alsace ont souhaité rendre un hommage aux apprentis, qui seront bientôt leurs collaborateurs, voire leurs repreneurs quand viendra l’heure de la transmission.  Le lancement de la 24ème édition a donc eu lieu au CEFPPA Adrien Zeller, présidé par Roger Sengel.

La salle dressée avait un air de fête. Une équipe d’apprentis, sous la houlette de Christophe Weber s’est occupée du service, tandis qu’une autre en cuisine s’affairait aux côtés des chefs et maîtres artisans.