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Category : Haut-Rhin

Les mamans aiment la Maison Ferber …comme nous tous !

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Les fameuses confitures de Christine FerberLa Maison Ferber souhaite en avance une bonne fête à toutes les mamans ! Le 28 mai sera une journée gourmande, de partage et d’échange.En ce mois de mai, les fraises envahissent la cuisine…

La recette de la tarte de Maman est mise à l’honneur : un fond sablé croustillant garni d’une crème d’amandes aux dés de rhubarbe, d’une crème légère à la vanille et de délicates fraises du printemps.

Bruno Ferber vous propose, pour débuter votre repas de fête quelques suggestions d’apéritif :

Rillettes de porc : 5.50 € le pot
Rilletes de pur canard : 6.50 € le pot
Feuilletés paillettes à chauffer 7.75 € le plateau
Plateau de 18 canapés assortis 18.90 € le plateau
Plateau de 12 briochées aux escargots à chauffer 12.60 € le plateau

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Le Menu pour la fête des mamans est disponible les samedi 27 et dimanche 28 mai sur commande jusqu’au mercredi 24 mai. Son prix est de 29 € / personne

Pavé de dos de cabillaud, sauce vierge à l’orange

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Médaillons de quasi de veau gratinés d’un beurre à l’estragon

Les plats s’accompagnent d’un duo d’asperges vertes et blanches
et d’une polenta au safran

Christine Ferber vous propose une déclinaison de gâteaux aux fruits du printemps
4.50 € / personne.

Crédit photo :  Sharon HEINRICH « Paris chez Sharon »

Maison Ferber – 18, rue des Trois Epis – 68230 Niedermorschwihr / contact@ferber.fr
Tél. +33 (0)3 89 27 05 69

Fêtons la cuisine à l’Auberge du Cheval Blanc jeudi et vendredi !

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 Vous êtes les bienvenus à l’Auberge du Cheval Blanc à Westhalten.jeudi 18 et vendredi 19 mai pour déjeuner ou dîner selon vos envies. Dans un esprit festif, la famille Koehler vous invite chaque printemps à La Fête de la cuisine !

Ce Menu « surprise » est à 66€ avec les boissons sur réservation uniquement au 03 89 47 01 16 ou chevalblanc.west@wanadoo.fr

Pro.imagera.fr

 Auberge du Cheval Blanc – 20 rue de Rouffach – 68250 Westhalten

Acte II : Renaissance à l’Atelier du Peintre à Colmar

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« Au bout de 9 ans, il fallait passer à autre chose » affirme le chef Loïc Lefebvre de l’Atelier du Peintre. Avec sa compagne Caroline, ils ont tout imaginé ces dernières années, trouver un nouvel espace au centre ville de Colmar notamment. Ils ont mûri leur projet, inspirés par leurs années en Ecosse. Et d’un coup de baguette magique (ou presque !). « Nous sommes passés d’une citrouille à un carrosse » lance Caroline avec un sourire qui en dit très long.

Patrick Fulgraff, notre Vice président Haut-Rhinois

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Jean- Marc Kieny, président des Etoiles d’Alsace avec Patrick Fulgraff, Hubert Maetz, Emile Jung et Michel Husser« Je suis quelqu’un qui aime la vie associative. Très jeune, je suis allé dans le sens de la vérité des choses. J’ai été l’un des membres fondateurs des Jeunes Restaurateurs d’Europe et des Etoiles d’Alsace. Une association est un groupe de personnes qui réfléchit ensemble. L’essentiel est de fédérer les uns et les autres pour réaliser un travail collégial, ouvert et fructueux. Sans les autres, on avance jamais ! » nous confie notre Vice-président Haut-Rhinois, renouvelé avec enthousiasme.

Patrick Fulgraff, créateur et responsable de Traiteur Patrick Fulgraff  à Colmar souhaite que cette nouvelle expérience Haut-Rhinoise apporte « ce qu’il faut ». Jean-Marc Kieny, notre président renchérit, « Jamais sans mes Vice-Présidents ainsi que tous les chefs et artisans ! »

Photo de Patrick Fulgraff : Geneviève Engel 

Patrick Fulgraff Traiteur – 31 rue des Jardins  – 68000 Colmar

Fête de la cuisine à l’Auberge du Cheval Blanc à Westhalten

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Dans un esprit festif, la famille Koehler vous invite chaque printemps à La Fête de la cuisine à l’Auberge du Cheval Blanc à Westhalten. Vous êtes les bienvenus  jeudi 18 et ce vendredi 19 mai pour déjeuner ou dîner selon vos envies.

Ce Menu « surprise » est à 66€ avec les boissons sur réservation uniquement au 03 89 47 01 16 ou chevalblanc.west@wanadoo.fr

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 Auberge du Cheval Blanc – 20 rue de Rouffach – 68250 Westhalten

Le restaurant l’Atelier du Peintre recrute à Colmar

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Nous recherchons un chef de rang pour agrandir notre équipe. Nous vous proposons un contrat en CDI, pour une entrée à convenir.

Vous travaillerez dans un environnement professionnel entièrement rénové et repensé, confort de travail et prestation en perpétuel mouvement. Expérience d’un an au même poste exigée. Deux jours et demi de repos hebdomadaire : Repos dimanche et lundi ainsi que mardi midi.

Si ce poste vous intéresse, merci d’envoyer votre CV et LM à Caroline Cordier info@atelier-peintre.fr

L’Atelier du peintre – 1 Rue Schongauer –  68000 Colmar / 03 89 29 51 57

Restaurant l’Atelier du Peintre, centre ville historique de Colmar, 1 étoile michelin.

Jean- Marc Kieny est honoré d’être le président des Etoiles d’Alsace

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« J’admire depuis 18 ans notre association avec discrétion en tant que membre actif ! Etoiles d’Alsace représente l’Excellence de notre métier en salle et en cuisine avec les chefs et les artisans. » nous confie Jean-Marc Kieny, chef du restaurant La Poste Kieny à Riedisheim. « Nos différentes personnalités font la force du groupe dont j’aime l’esprit d’équipe. Malgré nos différences, nous parlons le même langage et réussissons à mettre la gastronomie alsacienne sous les projecteurs« . Jean-Marc se réjouit que les jeunes se soient intégrés et apportent de nouvelles idées pertinentes, Maxime Wucher, Edouard Baumann, Maxime Muller, Jérôme Koehler, Guillaume Buecher … « Les anciens ont la sagesse et le bon tempo avec le recul parfois nécessaire. L’osmose des deux générations est moteur et cela me plait beaucoup » renchérit notre nouveau président !

Matthieu Koenig avec les Maîtres Cuisiniers de France : une nouvelle mission !

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Matthieu Koenig a été élu Délégué Alsace-Lorraine des Maitres Cuisiniers de France à St MaloL’association des Maîtres Cuisiniers de France regroupe les grandes tables de la France mais aussi beaucoup de chefs français qui officient à l’étranger. A deux reprises, le président a été alsacien avec Jean Schillinger et Fernand Mischler. Lors du congrès annuel à St Malo en Bretagne du 19 au 21 mars, Matthieu Koenig a été élu Délégué Alsace-Lorraine des Maitres Cuisiniers de France et succède ainsi à Hubert Maetz. Il a été chaleureusement félicité par Christian Têtedoie, le président International des Maitres Cuisiniers de France. Hubert s’occupera encore des éliminatoires de la finale régionale du concours des Meilleurs Apprentis de France organisés par l’association, de connivence avec Matthieu.

A Côté, Le Bistrot de l’année à Sierentz – Pudlo Alsace 2017

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Laurent Arbeit et sa famille ont créé la winstub contemporaine, « A côté » de l’Auberge Saint Laurent à Sierentz il y a un peu plus d’un an. Le pari le plus difficile était de réussir à bien scinder les 2 établissements, l’Auberge Saint Laurent avec son étoile et le nouveau concept.

 Le Bib Gourmand reçu début janvier et l’assiette du Bistrot de l’année 2017 remis par Gilles Pudlowski lundi dernier sont des encouragements pour toute l’équipe et non une récompense. « Nous allons poursuivre les directions fixées puisque nous avons la chance qu’elles plaisent aux clients et aux professionnels du métier. Notre winstub les a interpellé car elle a du caractère et son style »

A suivre !

 A côté – 2 rue de Rogg Haas  – 68510 Sierentz  / 09 83 37 16 80 

Christine Ferber, Confiseuse de l’année – Pudlo Alsace 2017

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« Notre génération a appris le métier de Pâtissier, Confiseur et Chocolatier Glacier… J’ai eu un professeur de confiserie dans une école en Belgique. Il nous a enseigné que le sucre est l’ingrédient qui prolonge la vie de nombreuses matières. Tout au long de ma carrière, j’ai conservé tous les métiers par passion. Je vis avec entrain au rythme des fêtes liées à nos produits. C’est fantastique !

Gilles Pudlowski est un fervent défenseur de notre région Alsace et cela me fait toujours très plaisir lorsqu’il vient me rendre une visite. Le prix de la Confiseuse de l’année me touche et valorise notre profession. Je le partage avec mon équipe ! » nous confie Christine Ferber.

Maison Ferber – 18 Rue des Trois-Epis – 68230 Niedermorschwihr   / 03 89 27 05 69

Photos produits Bernhard WINKELMANN