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Category : Haut-Rhin

Julien Binz et Sandrine Kauffer ont rejoint les Etoiles d’Alsace

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Julien Binz a rejoint les Etoiles d’AlsaceJulien Binz a franchi le pas en s’installant à Ammerschwihr avec Sandrine Kauffer en décembre 2015 après 20 ans d’immersion dans de très belles maisons gastronomiques alsaciennes. « Julien Binz » est le nom de leur restaurant, une création. « Nous avons tout refait. Je réalise aujourd’hui à quel point la liberté de choix est très précieuse » raconte le chef. La récompense est tombée en février 2017 avec une première étoile au guide Michelin.

Eric et Marilyn Girardin de La Maison des Têtes ont rejoint les Etoiles d’Alsace

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C’est le jour de la Saint Eric, le 18 mai qu’Eric et Marilyn Girardin ont repris la Maison des Têtes, le bâtiment emblématique de la ville de Colmar. « Après quelques années passées au centre de Strasbourg, restaurant La Casserole-Girardin, une étoile obtenue en 2008, nous avons saisi cette opportunité. Un potentiel énorme, un hôtel, une brasserie s’offraient à nous avec des locaux inexploités permettant la création d’un nouveau restaurant gastronomique pour poursuivre l’histoire commencé 13 ans plus tôt… » raconte le chef.

La Table de Patrick Fulgraff à la Foire au Vins de Colmar

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C’est la 70ème édition de la FAV, la Foire au Vins de Colmar au Parc des Expositions, jusqu’au 6 août. le grand rendez-vous pour les passionnés, spécialistes et amateurs de vins de la région.

Pour votre déjeuner ou dîner, nous vous recommandons « La Table de Patrick Fulgraff » dans le hall 1 ! « J’ai axé le restaurant gastronomique sur le poisson car cela s’y prête. C’est une belle association avec les vins d’Alsace. J’ai eu la chance d’avoir un arrivage de truffes d’été juste avant la foire qui se marient délicieusement avec le Dos de Cabillaud. » précise Patrick. Découvrez sa carte et réserver votre table au 07 70 58 63 11.

Nos meilleurs souvenirs avec Jean-Marc Kieny

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Nous avons envie de partager avec vous de bons souvenirs avec Jean-Marc Kieny entourés des chefs & artisans des Etoiles d’Alsace.
…Au lancement de notre Formule Jeunes, au Gault&Millau Tour, à la sortie du guide Pudlo Alsace, aux intronisations, aux assemblées générales, à l’Alsace Recuisinée … aux moments heureux. 
Ta devise préférée continuera de briller avec les Etoiles : « C’est en sachant rester simple que l’on devient exceptionnel ».

Ton souhait :

« Retranscrire à travers ma passion, une cuisine vraie, lisible et gouteuse. »

La Poste KIENY– 7 rue du général de Gaulle – 68400 Riedisheim / 03 89 44 07 71

Patrick Fulgraff élu président du Haut-Rhin des Etoile d’Alsace à l’unanimité

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Patrick Fulgraff se réjouit d’avoir eu la pleine confiance des chefs et des artisans des Etoiles d’Alsace. « J’ai toujours aimé travailler en équipe. La qualité du groupe nous permet de continuer d’impulser des projets intéressants et de beaux partenariats » précise Patrick, enthousiaste.

La table du chef de Loïc Lefebvre à l’atelier du Peintre

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Caroline et Loïc sont revenus de leur expérience en Ecosse avec le concept de la Table du chef ou Chef table à l’esprit. Ils ont profité de la rénovation de leur restaurant pour créer cette table  « première loge en cuisine ».

Cela n’a rien à voir avec un stammtisch en Alsace. C’est une table classique que l’on réserve dans une élégante alcôve. Les codes tombent « comme à la maison » et les clients ont l’impression d’être seul avec le chef et les cuisiniers. Les plats sont présentés comme une histoire, le chef transmet sa passion, les échanges fusent !

Les mamans aiment la Maison Ferber …comme nous tous !

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Les fameuses confitures de Christine FerberLa Maison Ferber souhaite en avance une bonne fête à toutes les mamans ! Le 28 mai sera une journée gourmande, de partage et d’échange.En ce mois de mai, les fraises envahissent la cuisine…

La recette de la tarte de Maman est mise à l’honneur : un fond sablé croustillant garni d’une crème d’amandes aux dés de rhubarbe, d’une crème légère à la vanille et de délicates fraises du printemps.

Bruno Ferber vous propose, pour débuter votre repas de fête quelques suggestions d’apéritif :

Rillettes de porc : 5.50 € le pot
Rilletes de pur canard : 6.50 € le pot
Feuilletés paillettes à chauffer 7.75 € le plateau
Plateau de 18 canapés assortis 18.90 € le plateau
Plateau de 12 briochées aux escargots à chauffer 12.60 € le plateau

*****

Le Menu pour la fête des mamans est disponible les samedi 27 et dimanche 28 mai sur commande jusqu’au mercredi 24 mai. Son prix est de 29 € / personne

Pavé de dos de cabillaud, sauce vierge à l’orange

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Médaillons de quasi de veau gratinés d’un beurre à l’estragon

Les plats s’accompagnent d’un duo d’asperges vertes et blanches
et d’une polenta au safran

Christine Ferber vous propose une déclinaison de gâteaux aux fruits du printemps
4.50 € / personne.

Crédit photo :  Sharon HEINRICH « Paris chez Sharon »

Maison Ferber – 18, rue des Trois Epis – 68230 Niedermorschwihr / contact@ferber.fr
Tél. +33 (0)3 89 27 05 69

Fêtons la cuisine à l’Auberge du Cheval Blanc jeudi et vendredi !

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 Vous êtes les bienvenus à l’Auberge du Cheval Blanc à Westhalten.jeudi 18 et vendredi 19 mai pour déjeuner ou dîner selon vos envies. Dans un esprit festif, la famille Koehler vous invite chaque printemps à La Fête de la cuisine !

Ce Menu « surprise » est à 66€ avec les boissons sur réservation uniquement au 03 89 47 01 16 ou chevalblanc.west@wanadoo.fr

Pro.imagera.fr

 Auberge du Cheval Blanc – 20 rue de Rouffach – 68250 Westhalten

Acte II : Renaissance à l’Atelier du Peintre à Colmar

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« Au bout de 9 ans, il fallait passer à autre chose » affirme le chef Loïc Lefebvre de l’Atelier du Peintre. Avec sa compagne Caroline, ils ont tout imaginé ces dernières années, trouver un nouvel espace au centre ville de Colmar notamment. Ils ont mûri leur projet, inspirés par leurs années en Ecosse. Et d’un coup de baguette magique (ou presque !). « Nous sommes passés d’une citrouille à un carrosse » lance Caroline avec un sourire qui en dit très long.

Patrick Fulgraff, notre Vice président Haut-Rhinois

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Jean- Marc Kieny, président des Etoiles d’Alsace avec Patrick Fulgraff, Hubert Maetz, Emile Jung et Michel Husser« Je suis quelqu’un qui aime la vie associative. Très jeune, je suis allé dans le sens de la vérité des choses. J’ai été l’un des membres fondateurs des Jeunes Restaurateurs d’Europe et des Etoiles d’Alsace. Une association est un groupe de personnes qui réfléchit ensemble. L’essentiel est de fédérer les uns et les autres pour réaliser un travail collégial, ouvert et fructueux. Sans les autres, on avance jamais ! » nous confie notre Vice-président Haut-Rhinois, renouvelé avec enthousiasme.

Patrick Fulgraff, créateur et responsable de Traiteur Patrick Fulgraff  à Colmar souhaite que cette nouvelle expérience Haut-Rhinoise apporte « ce qu’il faut ». Jean-Marc Kieny, notre président renchérit, « Jamais sans mes Vice-Présidents ainsi que tous les chefs et artisans ! »

Photo de Patrick Fulgraff : Geneviève Engel 

Patrick Fulgraff Traiteur – 31 rue des Jardins  – 68000 Colmar