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Le Bib gourmand est une magnifique consécration pour le Cygne

Bas-RhinBib GourmandBlogEvenementsRestaurantsWinstub

Toute l’équipe n’en revient pas même si l’idée était là mais pas aussi rapidement ! Fabien et Laure Mengus savaient qu’il était important de bien distinguer les deux restaurants à 11 km l’un de l’autre, L’Arnsbourg à Baerenthal et le nouveau Cygne à Gundershoffen.

« Notre inlassable travail au quotidien avec nos équipes est de garder notre rang et notre place de table de choix dans le paysage Gastronomique du Nord Alsace, par respect  par rapport à nos engagements vis à vis de nos partenaires mais surtout de nos clients. Faire moins bien, ne fait pas partie de notre vocabulaire « précise Laure avec humour ! Cette récompense est moteur pour les équipes car le quotidien est encore aux explications de la nouvelle situation.

Le Bib Gourmand pour la Winstub d’A côté à Sierentz !

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« Avoir le Bib Gourmand était mon objectif d’ici deux à trois ans, ai-je annoncé à l’équipe d’A côté à la dernière réunion » nous raconte Laurent Arbeit amusé. La nouvelle a donc été une surprise et une grande satisfaction. « La Winstub contemporaine a ouvert le 18 février dernier, il y a à peine 11 mois. Nous sommes toujours en train d’écouter les retours et de nous adapter. » nous confie Laurent.

Ambiance Océane à L’Agneau les 21 et 22 janvier

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ambiance-oceane-a-l-agneau-le-21-et-22-janvierAnne Ernwein aime partager sa passion pour les produits de la mer. Chaque année, elle vous invite à déguster son Menu Saveurs Océanes à l’Agneau à Pfaffenhoffen.

Les habitués se réjouissent tandis que nous vous annonçons la bonne nouvelle ! Découvrez  le Menu du dîner du samedi 21 janvier et du déjeuner du dimanche 22 janvier :

Le Cappuccino de Homard

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Le Buffet de Fruits de Mer : Langoustines, Tourteaux, King Crabe, Huîtres « Perles Blanches », Marennes Fine de Claire, Spéciale Utah Beach, Creuse Prat Ar Coum, Plate Belon, Bulots, Bigorneaux, Clams, Palourdes, Coques, Crevettes Bio et Grises

Accompagnés de Salades, Poissons Fumés et Marinés :ambiance-oceane-a-l-agneau-le-21-et-22-janvier-a-pfaffenhoffen

Saumon, Hareng, Flétan, Haddock

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Les Moules Bouchots « Poulette »

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Le Sorbet

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Le Filet de Skrei de Norvège Grillé, Sabayon au Cédrat

Moelleux de Charlotte au Gingembre

Ou

La Pièce de Charolais Grillée, Sauce Béarnaise à l’Ancienne

Poêlée de Légumes

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Le Fondant au Chocolat « Fouquet’s »

Clémentine Pochées

Parfait Grand Marnier

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Afin de garantir  un maximum de fraîcheur, vous êtes invités à réserver votre table au plus tard le 17 janvier au 03 88 07 72 38. Ce Menu est à 70€ sans les boissons.

L’Agneau – 3 rue de Saverne – 67350 Pfaffenhoffen

Le 64° Le restaurant ** à Kaysersberg recrute un commis sommelier

Offre d'emploi

‍‍Vous êtes un commis sommelier expérimenté et souhaitez travailler au sein d’une équipe dynamique ?

Alors rejoignez Jean-Baptiste Klein, chef sommelier du 64° Le restaurant 2* au Guide Michelin, 4 toques au Gault et Millau, à Kaysersberg, élu Meilleur Jeune sommelier de l’année par le Guide Gault et Millau et finaliste du Meilleur sommelier de France 2016.

Venez vivre une expérience professionnelle dans ce Relais et Châteaux où l’excellence est le maître mot.

Poste en CDI, entrée début février.

Envoyez lettre de motivation et CV à olivier.nasti68@orange.fr

 

Le Chambard Hôtel***** Relais&Châteaux recrute une gouvernante.

Offre d'emploi


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En qualité de Gouvernant(e) Général(e) : vous êtes exemplaire dans
votre manière d ‘être, de faire et incarnez l’état d’esprit de l’établissement
Relais & Châteaux, vous garantissez la propreté et contrôlez l’ ensemble
des chambres ainsi que des parties communes de l’ hôtel.

Vous
managez l’ensemble du personnel des étages et établissez les plannings
horaires.

De
formation hôtelière vous avez une expérience significative sur un poste
similaire dans un établissement 4 ou 5 étoiles. 

Poste
en CDI pour une prise de fonction en février 2017.

Envoyer
lettre de motivation et CV à l’attention de Patricia Nasti à l’adresse mail
suivante : olivier.nasti68@orange.fr

Joyeuses fêtes avec les bûches de Laurent Kieny !

BlogChocolatierHaut-RhinPatisserieRestaurantsSalon de thé

Chaque année, Laurent Kieny vous propose ses spécialités pour les fêtes, (les bûches à succès que vous réclamez !) et 4 nouveautés.

DIAMANT, « Le Diamant Noir nouvelle version » est certainement la bûche Collector  avec son biscuit au cacao, sa mousse au chocolat noir décoré d’un diamant d’environ 30 gr de chocolat noir !

Un écrin gourmand signé Riedinger Balzer

Bas-RhinBlogBoucherie-charcuterie

C’est en 2007 que l’aventure commence avec l’achat du fond de commerce de l’ancien boucher. 7 ans plus tard, La boucherie charcuterie appartient à la famille Riedinger Balzer.

Leur première idée est d’agrandir la surface de vente avec le laboratoire … mais ce fût le grand saut qui l’emporta : démolir pour mieux reconstruire ! « Le gros avantage de ce projet un peu fou est que nous avons avancé le magasin de 4 mètres sur la rue. La visibilité est de ce fait bien meilleure et cela a donné de la vie » nous confie Jacqueline radieuse.

Christine Ferber vous invite dans son atelier de douceurs à Niedermorschwihr

BlogChocolaterieChocolatierEvenementsHaut-RhinProduit de saisonSalon de thé

Christine Ferber et toute son équipe partageront leur passion pour le chocolat avec les douceurs de l’Avent, dimanche 27 novembre de 10h à 17h30 …

Pains d’épices

Anis et butter bredalas

Chocolat et vin chauds

Berawecka et chocolats maison

Glace de Noël et macarons épicés

Foie gras associé à la confiture de Noël

Truites et saumon fumés, rillettes de canard et de porc

Le Chambard à Kaysersberg a eu sa 5ème étoile !

BlogEvenementsHaut-RhinHotelRestaurantsWinstub

Atout France, l’agence de développement touristique du territoire a attribué une 5ème étoile au Chambard en Alsace. La décrocher était un objectif d’Olivier et Patricia Nasti.  « Nous sommes heureux de voir que nos efforts vers l’excellence sont aujourd’hui récompensés. Nous visons le meilleur tout en veillant à faire perdurer cette atmosphère intimiste et familiale que nos clients aiment tant et qui nous est chère » confie Olivier Nasti.

Le 64° Le restaurant recrute un commis sommelier et un commis de cuisine

Offre d'emploi

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Vous êtes un commis sommelier ou un commis de cuisine expérimenté et souhaitez travailler dans une équipe dynamique ?

Alors rejoignez Jean-Baptiste Klein, chef sommelier du 64° Lerestaurant à Kaysersberg, élu Meilleur Jeune sommelier de l’année par le Guide Gault et Millau et finaliste du Meilleur sommelier de France 2016, et le chef doublement étoilé, Olivier Nasti Meilleur Ouvrier de France.

Venez vivre une expérience professionnelle dans ce Relais et Châteaux où l’excellence est le maître mot.

Poste en CDI, entrée immédiate.

Envoyer CV et lettre de motivation à olivier.nasti68@orange.fr

 

Caroline Van Maenen du Relais de la Poste, jury de Chefs à bord

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Il est vrai que les chefs sont souvent des hommes. Avec Caroline Van Maenen, Benoit Fuchs, chef étoilé du Restaurant au Gavroche et Joseph Leiser de l’Auberge du Zahnacker ont eu une autre vision : celle de la salle et des arts de la table !

 » L’un ne va pas sans l’autre », affirme Caroline du Relais de la Poste. « Notre rôle en salle est de donner envie. Nos belles maisons ont toutes besoin de ce lien et de ce liant entre l’assiette avec de beaux et bons produits et la façon dont nous allons la présenter. Le sommelier a aussi sa partition à jouer pour accompagner le met et faire plaisir » ajoute Caroline.

chefs-a-bord-saison-6-avec-nicolas-rieffel

David Wolpert de l’Auberge au Bœuf est 2ème au concours du meilleur foie gras de canard d’Alsace 2016

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david-wolpert-de-lauberge-au-boeuf-2eme-au-concours-du-meilleur-foie-gras-de-canard-dalsace-2016Entre Yannick Germain et David Wolpert de L’Auberge au Bœuf à Sessenheim, il y a désormais une belle histoire de Foie Gras ! Yannick a remporté le trophée du Meilleur Foie gras d’Alsace 2012 et David Wolpert est arrivé second à la 8ème édition qui vient de se dérouler au Château de la Confrérie St Etienne à Kientzheim.

Pour David, chef de partie au garde-manger après 2 ans d’apprentissage, ce concours était une première. « La préparation en amont m’a rassuré et mon chef m’a bien coaché sur les préparatifs ! J’en profite pour le remercier encore. »

Notre Formule Jeunes se transmet de génération en génération !

Blog

Nous étions, toutes générations confondues, jeudi dernier dans le biocluster des Haras à Strasbourg pour lancer notre 26ème Formule Jeunes sous forme d’un Afterwork. Une première !

Grâce à  Jean Schillinger, qui est à l’initiative de ce concept fédérateur, les jeunes osent plus facilement pousser la porte de nos restaurants gastronomiques, de nos hôtels et des magasins de nos maîtres-artisans.