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LeChambard***** Relais & Châteaux recrute un(e) réceptionniste

Offre d'emploi

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Le Chambard *****, R&C, situé à Kaysersberg, recrute
un(e) réceptionniste afin de compléter son équipe. Expériences exigées dans un
hôtel similaire. Langues : Allemand et Anglais. Poste en CDI avec 2 jours de
congés par semaine.Mission:Accueil client (service voiturier et bagage), Check in /
Check out, facturation, prise de réservation téléphonique de l’hôtel et des
restaurants (64° Le Restaurant 2* au Guide 
Michelin et Winstub Bib Gourmand). L’utilisation du logiciel Vega serait
un plus.
Profil :

Courtoisie et amabilité ainsi que disponibilité envers les
clients. Attentif, rigoureux, autonome et organisé dans votre travail. Esprit
d’équipe et ayant l’envie de satisfaire sans cesse le client.

Envoyer
Cv et lettre de motivation à : chefreception.chambard@orange.fr

Julien Binz et Sandrine Kauffer ont rejoint les Etoiles d’Alsace

BlogEtoiles d'AlsaceEvenementsHaut-RhinRestaurants

Julien Binz a rejoint les Etoiles d’AlsaceJulien Binz a franchi le pas en s’installant à Ammerschwihr avec Sandrine Kauffer en décembre 2015 après 20 ans d’immersion dans de très belles maisons gastronomiques alsaciennes. « Julien Binz » est le nom de leur restaurant, une création. « Nous avons tout refait. Je réalise aujourd’hui à quel point la liberté de choix est très précieuse » raconte le chef. La récompense est tombée en février 2017 avec une première étoile au guide Michelin.

Restaurant JULIEN BINZ 1* Michelin recrute en salle et en cuisine

Offre d'emploi

LE RESTAURANT JULIEN BINZ À AMMERSCHWIHR (68), 1 ÉTOILE MICHELIN, 3
TOQUES AU GAULT & MILLAU (15/20) RECRUTE POUR RENFORCER SON ÉQUIPE UN
CHEF DE PARTIE, UN COMMIS DE CUISINE, UN COMMIS PÂTISSIER, UN CHEF DE
RANG (H/F) ET UN COMMIS DE SALLE/COMMIS SOMMELIER.

Situé sur la route des vins d’Alsace, à 10mn de Colmar, Julien Binz,
Maitre Cuisinier de France, et Sandrine Kauffer, journaliste
gastronomique, ont ouvert leur restaurant en décembre 2015.

Rejoignez une équipe dynamique, toujours impliquée au coeur des
événements de la profession.

Chef de partie
Expériences et références
En CDI, ou CDD pour une entrée immédiate ou à convenir.

Commis de cuisine
Sérieux et Motivé
En CDI, ou CDD pour une entrée immédiate ou à convenir.

Chef de rang
Expériences et références.
En CDI, ou CDD pour une entrée immédiate ou à convenir.

Commis Sommelier
Sérieux et Motivé. Vous évoluerez sous la direction de François
Lhermitte, Jeune talent sommelier Gault Millau et au contact de Pascal
Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006.
Vous participerez également au service de la salle
En CDI, ou CDD pour une entrée immédiate ou à convenir.

Commis de salle
En CDD ou en CDI, pour une entrée immédiate ou à convenir, temps partiel
ou complet
Etudiants, débutants acceptés, Formation assurée.

Fermeture lundi et mardi

Contacter Julien Binz pour tout rendez-vous 03 89 22 98 23 ou envoyer
votre CV par mail à restaurant@julienbinz.com

RESTAURANT JULIEN BINZ
7 rue des cigognes
68770 Ammerschwihr
03 89 22 98 23
www.restaurantjulienbinz.com [1]

Links:
——
[1] www.restaurantjulienbinz.com/

Eric et Marilyn Girardin de La Maison des Têtes ont rejoint les Etoiles d’Alsace

BlogEvenementsHaut-RhinHotelRestaurants

C’est le jour de la Saint Eric, le 18 mai qu’Eric et Marilyn Girardin ont repris la Maison des Têtes, le bâtiment emblématique de la ville de Colmar. « Après quelques années passées au centre de Strasbourg, restaurant La Casserole-Girardin, une étoile obtenue en 2008, nous avons saisi cette opportunité. Un potentiel énorme, un hôtel, une brasserie s’offraient à nous avec des locaux inexploités permettant la création d’un nouveau restaurant gastronomique pour poursuivre l’histoire commencé 13 ans plus tôt… » raconte le chef.

Les profiteroles aux fraises et compote de rhubarbe du Cerf à Marlenheim

Bas-RhinBlogPatisserieRecetteRestaurants

Les profiteroles reviennent chaque année comme les hirondelles au Cerf à Marlenheim ! Garnies d’un sorbet fraise, nage de rhubarbe d’Alsace et fraises à la menthe fraîche…Les chefs Michel Husser & Joël Philipps et le pâtissier Yannick Tempel vous confient leur recette pour 6 personnes.

La pâte à choux : 125 g d’eau • 125 g de lait • 4 g de sucre • 125 g de beurre • 150 g de farine • 5 œufs • 3 g de sel

  • Faire bouillir l’eau avec le lait, le sucre, le sel et le beurre.
  • Tamiser la farine et la rajouter dans ce mélange bouillant. Mélanger vigoureusement à la spatule, laisser la casserole sur le feu et faire sécher la pâte, elle doit former une boule et se décoller du fond de la casserole et de la spatule.
  • Puis hors du feu, rajouter un à un les œufs.
  • À l’aide d’une poche et d’une douille ronde former les petites profiteroles de 2 cm de diamètre, sur une plaque beurrée, cuire et sécher au four à 180° pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir sur une grille.

 

La compote de rhubarbe : 1 kg de rhubarbe • 200 g de sucre

  • Éplucher la rhubarbe, la tronçonner puis la tailler en bâtonnets, rajouter le sucre et la faire macérer pendant 1 heure.
  • Cuire la rhubarbe à couvert dans son jus de macération. Lui donner une forte ébullition, retirer la casserole du feu et laisser refroidir sans ôter le couvercle.

Le sorbet aux fraises : 1 kg de fraises • 280 g de sucre • 1/2 citron

  • Laver les fraises, les équeuter, puis les passer au mixeur avec le sucre et le jus de citron. Turbiner à la sorbetière et conserver au congélateur.

La finition : 2 dl de crème fleurette

  • Repasser les choux au four pour les faire croustiller. Les couper en deux et les farcir avec du sorbet.
  • Sur une assiette dresser la compote de rhubarbe, les choux farcis, décorer avec de la crème fouettée et quelques quartiers de fraises.

La Table de Patrick Fulgraff à la Foire au Vins de Colmar

BlogEvenementsHaut-RhinRestaurants

C’est la 70ème édition de la FAV, la Foire au Vins de Colmar au Parc des Expositions, jusqu’au 6 août. le grand rendez-vous pour les passionnés, spécialistes et amateurs de vins de la région.

Pour votre déjeuner ou dîner, nous vous recommandons « La Table de Patrick Fulgraff » dans le hall 1 ! « J’ai axé le restaurant gastronomique sur le poisson car cela s’y prête. C’est une belle association avec les vins d’Alsace. J’ai eu la chance d’avoir un arrivage de truffes d’été juste avant la foire qui se marient délicieusement avec le Dos de Cabillaud. » précise Patrick. Découvrez sa carte et réserver votre table au 07 70 58 63 11.

LeChambard***** Relais & Châteaux recrute une femme de chambre

Offre d'emploi

En qualité de Femme de chambre, vous êtes exemplaire dans votre manière d ‘être, de faire et incarnez l’état d’esprit de l’établissement Relais & Châteaux, vous garantissez la propreté des chambres ainsi que des parties communes de l’ hôtel.Vous avez une expérience significative sur un poste similaire dans un établissement 4 ou 5 étoiles. Poste en CDI pour une prise de fonction immédiate.Travail également le weekend.Envoyer lettre de motivation et CV à l’attention de Ariane à l’adresse mail suivante : gouvernante.chambard@orange.fr‍‍‍‍

Le 64° Le restaurant recrute un assitant maître d’hôtel.

Offre d'emploi

Installé
à Kaysersberg au cœur de l’Alsace, Le Chambard Hôtel*****Relais & Châteaux,
abrite un hôtel Spa de 32 chambres et suites ainsi que le « 64° Le
restaurant », 2 étoiles  au Guide
Michelin, 4 toques au Gault et Millau, dont le chef Olivier Nasti est Meilleur Ouvrier
de France.Vous serez principalement en
charge de seconder le Maître d’Hôtel dans ses missions et tâches
administratives. Vous maîtriser toutes les techniques de service et vous ferez
vivre des moments exceptionnels à nos clients. Passionné par votre métier, de
formation hôtellerie-restauration, vous bénéficiez d’une expérience réussie de
2 ans dans un établissement étoilé. Rigueur, esprit d’équipe, sens du service
et de la relation clients, qualités managériales font partis de vos atouts.
La maitrise de l’allemand et
de l’anglais est souhaitée.

Connaissance de l’outil
informatique (bureautique + VEGA).
Envoyez votre lettre de motivation et votre CV à olivier.nasti68@orange.fr

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La Winstub du Chambard recrute un chef de cuisine.

Offre d'emploi

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Vous dirigerez l’équipe de la Winstub du Chambard, BiB Gourmand au Guide
Michelin. Vous travaillerez 5 jours par semaine, dont les week-ends. Vous
connaissez les bases de la cuisine, les règles d’hygiène alimentaire.
Vous êtes capable de gérer un service, suivre les approvisionnements,
suivre les conditionnements, gérer une équipe, former des apprentis .

Dynamique et créatif, vous avez le goût du challenge et savez faire preuve
de la plus grande rigueur. Vous avez une personnalité adaptable et
réactive dans le travail ainsi que l’amour des beaux produits et mettez un
point d’honneur à satisfaire des clients.

Vous possédez une expérience confirmée dans un établissement similaire.

Poste en CDI, qui s’adresse à des personnes
confirmées, engagées et ambitieuses ayant la volonté de s’investir et
désireuses de porter haut les couleurs de notre maison.
Envoyez votre lettre de motivation et votre CV à olivier.nasti68@orange.fr

Nos meilleurs souvenirs avec Jean-Marc Kieny

BlogEtoiles d'AlsaceHaut-Rhin
Nous avons envie de partager avec vous de bons souvenirs avec Jean-Marc Kieny entourés des chefs & artisans des Etoiles d’Alsace.
…Au lancement de notre Formule Jeunes, au Gault&Millau Tour, à la sortie du guide Pudlo Alsace, aux intronisations, aux assemblées générales, à l’Alsace Recuisinée … aux moments heureux. 
Ta devise préférée continuera de briller avec les Etoiles : « C’est en sachant rester simple que l’on devient exceptionnel ».

Ton souhait :

« Retranscrire à travers ma passion, une cuisine vraie, lisible et gouteuse. »

La Poste KIENY– 7 rue du général de Gaulle – 68400 Riedisheim / 03 89 44 07 71

Patrick Fulgraff élu président du Haut-Rhin des Etoile d’Alsace à l’unanimité

BlogEvenementsHaut-RhinTraiteur

Patrick Fulgraff se réjouit d’avoir eu la pleine confiance des chefs et des artisans des Etoiles d’Alsace. « J’ai toujours aimé travailler en équipe. La qualité du groupe nous permet de continuer d’impulser des projets intéressants et de beaux partenariats » précise Patrick, enthousiaste.

Le Buerehiesel recrute pour la rentrée

Offre d'emploi

Pour renforcer son équipe au Buerehiesel à Strasbourg (67), Eric
Westermann, étoilé Michelin depuis 2008, 4 toques au Gault&Millau, Trophée
et Gault&Millau Tour 2013, embauche un commis employé de restaurant /
commis de salle H/F

Rejoignez une équipe créative, jeune et allègre

Avantages & bénéfices
Fermé dimanche et lundi

6 semaines de congés payés
Mutuelle santé et prévoyance bien entendu !
Salaire à convenir, poste évolutif

Qualités souhaitées
– d’un naturel souriant et placide
– avoir une bonne élocution, être motivé(e) et volontaire
– avoir le souci de la propreté et de l’hygiène

Formation
– CAP/BEP EMPLOYE DE RESTAURANT OBLIGATOIRE au minimum
– Débutant(e) accepté(e) si diplômé(e)

– la connaissance de l’ALLEMAND et/ou l’ANGLAIS EST UN PLUS
– avoir une ouverture en œnologie aussi.

Comment postuler ?
merci d’envoyer CV et lettre de motivation à
‘recrutement@buerehiesel.fr’)>
recrutement@buerehiesel.fr

Restaurant Buerehiesel
4 parc de l’orangerie
67000 Strasbourg
tél.: 03 88 45 56 65
www.buerehiesel.fr
‘recrutement@buerehiesel.fr’)>
recrutement@buerehiesel.fr

La table du chef de Loïc Lefebvre à l’atelier du Peintre

Haut-Rhin

Caroline et Loïc sont revenus de leur expérience en Ecosse avec le concept de la Table du chef ou Chef table à l’esprit. Ils ont profité de la rénovation de leur restaurant pour créer cette table  « première loge en cuisine ».

Cela n’a rien à voir avec un stammtisch en Alsace. C’est une table classique que l’on réserve dans une élégante alcôve. Les codes tombent « comme à la maison » et les clients ont l’impression d’être seul avec le chef et les cuisiniers. Les plats sont présentés comme une histoire, le chef transmet sa passion, les échanges fusent !