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Patrick Fulgraff, notre Vice président Haut-Rhinois

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Jean- Marc Kieny, président des Etoiles d’Alsace avec Patrick Fulgraff, Hubert Maetz, Emile Jung et Michel Husser« Je suis quelqu’un qui aime la vie associative. Très jeune, je suis allé dans le sens de la vérité des choses. J’ai été l’un des membres fondateurs des Jeunes Restaurateurs d’Europe et des Etoiles d’Alsace. Une association est un groupe de personnes qui réfléchit ensemble. L’essentiel est de fédérer les uns et les autres pour réaliser un travail collégial, ouvert et fructueux. Sans les autres, on avance jamais ! » nous confie notre Vice-président Haut-Rhinois, renouvelé avec enthousiasme.

Patrick Fulgraff, créateur et responsable de Traiteur Patrick Fulgraff  à Colmar souhaite que cette nouvelle expérience Haut-Rhinoise apporte « ce qu’il faut ». Jean-Marc Kieny, notre président renchérit, « Jamais sans mes Vice-Présidents ainsi que tous les chefs et artisans ! »

Photo de Patrick Fulgraff : Geneviève Engel 

Patrick Fulgraff Traiteur – 31 rue des Jardins  – 68000 Colmar

Fête de la cuisine à l’Auberge du Cheval Blanc à Westhalten

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Dans un esprit festif, la famille Koehler vous invite chaque printemps à La Fête de la cuisine à l’Auberge du Cheval Blanc à Westhalten. Vous êtes les bienvenus  jeudi 18 et ce vendredi 19 mai pour déjeuner ou dîner selon vos envies.

Ce Menu « surprise » est à 66€ avec les boissons sur réservation uniquement au 03 89 47 01 16 ou chevalblanc.west@wanadoo.fr

Pro.imagera.fr

 Auberge du Cheval Blanc – 20 rue de Rouffach – 68250 Westhalten

Le restaurant l’Atelier du Peintre recrute à Colmar

BlogHaut-RhinOffre d'emploiRestaurants

Nous recherchons un chef de rang pour agrandir notre équipe. Nous vous proposons un contrat en CDI, pour une entrée à convenir.

Vous travaillerez dans un environnement professionnel entièrement rénové et repensé, confort de travail et prestation en perpétuel mouvement. Expérience d’un an au même poste exigée. Deux jours et demi de repos hebdomadaire : Repos dimanche et lundi ainsi que mardi midi.

Si ce poste vous intéresse, merci d’envoyer votre CV et LM à Caroline Cordier info@atelier-peintre.fr

L’Atelier du peintre – 1 Rue Schongauer –  68000 Colmar / 03 89 29 51 57

Restaurant l’Atelier du Peintre, centre ville historique de Colmar, 1 étoile michelin.

Le Chambard***** à Kaysersberg recrute pour la saison.

Offre d'emploi

‍Le Chambard Relais & Châteaux, dont les maîtres de maison sont Patricia et Olivier Nasti, vous propose des postes pour la saison estivale :

  • Au restaurant doublement étoilé au Guide Michelin, 4 toques au Gault et Millau : Un chef de rang et un demi chef de rangPostes en CDI à temps complet
  • A la Winstub du Chambard, Bib Gourmand au Guide Michelin : Un(e) serveur(se)Poste CDI, à mi-temps, soit 5 soirs par semaine.
  • A l’hôtel***** : Un(e) réceptionniste / CDD et Une femme de chambre en extra (weekend)

Pour tous les postes une expérience est exigée dans une maison similaire. Entrée immédiate. Allemand et Anglais exigés. Courtoisie et amabilité ainsi que disponibilité envers les clients. Attentif, rigoureux, autonome et organisé dans votre travail. Esprit d’équipe et ayant l’envie de satisfaire sans cesse le client.

Venez vivre une expérience professionnelle dans ce Relais et Châteaux où l’excellence est le maître mot.Envoyez votre CV et lettre de motivation à olivier.nasti68@orange.fr
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Eric Westermann recrute un Pâtissier au Buerehiesel

Bas-RhinOffre d'emploiRestaurants

Eric Westermann recrute un Pâtissier pour seconder son chef pâtissier Ivan.  Vous êtes créatif et passionné par le métier mais constant, ce poste est pour vous ! Une expérience en restauration gastronomique est idéale. L’entrée est immédiate.

Etoilé michelin depuis 2008 – 4 toques au Gault&Millau et Gault&Millau d’or 2013, Le Buerehiesel se situe dans le parc de l’Orangerie à Strasbourg.

Si ce poste vous intéresse, nous vous remercions d’envoyer votre CV et votre lettre de motivation à recrutement@buerehiesel.fr Le Buerehiesel est fermé le dimanche et le lundi pour information.

Le Buerehiesel – 4 parc de l’orangerie – 67000 Strasbourg – tél.: 03 88 45 56 65

La Maison FERBER vous souhaite de Joyeuses Pâques

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La Maison FERBER vous souhaite de Joyeuses Pâques en familleLes enfants invitent le lièvre généreux, et chantent une comptine « Petit lièvre de Pâques viens chez moi viens dans mon jardin ponds y un ou deux petits oeufs je ne peux plus attendre… »

La boutique sent bon le chocolat…

  • Les petits œufs sont fourrés
  • Les grands œufs enrubannés de couleurs chatoyantes
  • Les lamalas doux et poudrés d’un nuage de sucre glace attendent …
  • Les lièvres de Pâques et les cocottes sont moulés de chocolat au lait Jivara ou noir Caraque
  • Les lapins sablés citron et cardamome, orange et cannelle enrobés de chocolat noir ou lait croustillent …
  • Nos gâteaux de voyage sont des nids de Pâques aux saveurs douces et printanières : vanille, orange, citron. Chaque composition est une pièce unique, réalisée à la main.
    Tous les ans, les œufs bijoux sont des créations nouvelles.

La Maison FERBER vous souhaite de Joyeuses Pâques avec ses lapins

Christine Ferber et son équipe se réjouissent de vous recevoir !  La maison Ferber sera ouverte Jeudi Saint 13 avril de 7h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Vendredi Saint le 14 avril de 8h30 à 12h30 et de 14h à 18h – Samedi Saint le 15 avril de 7h à 18h en continu -Dimanche de Pâques le 16 avril de 8h à 13h.

Crédit photos : Mouton de Pâques, Bernhard Winkelmann – Christine et les lièvres sont de Patrick Bognier

Maison Ferber 18 Rue des Trois-Epis – 68230 Niedermorschwihr Tél. 03 89 27 05 69

Anne Ernwein recrute un bon cuisinier à L’Agneau

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Anne Ernwein recrute un bon cuisinier sérieux et motivé ou une bonne cuisinière qui puisse la seconder à L’Agneau. Le salaire sera lié aux compétences et l’entrée est immédiate !

Le restaurant est fermé pour info d’octobre à mai, le dimanche soir, lundi et mardi et de juin à septembre, lundi et mardi. Anne vous invite à consulter le site internet du restaurant  www.hotel-restaurant-delagneau.com Vous pouvez contacter le chef  au 03 88 07 72 38 ou lui envoyer un mail anne.ernwein@wanadoo.fr

L’Agneau – 3 rue de Saverne – 67350 Pfaffenhoffen

 

Jean- Marc Kieny est honoré d’être le président des Etoiles d’Alsace

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« J’admire depuis 18 ans notre association avec discrétion en tant que membre actif ! Etoiles d’Alsace représente l’Excellence de notre métier en salle et en cuisine avec les chefs et les artisans. » nous confie Jean-Marc Kieny, chef du restaurant La Poste Kieny à Riedisheim. « Nos différentes personnalités font la force du groupe dont j’aime l’esprit d’équipe. Malgré nos différences, nous parlons le même langage et réussissons à mettre la gastronomie alsacienne sous les projecteurs« . Jean-Marc se réjouit que les jeunes se soient intégrés et apportent de nouvelles idées pertinentes, Maxime Wucher, Edouard Baumann, Maxime Muller, Jérôme Koehler, Guillaume Buecher … « Les anciens ont la sagesse et le bon tempo avec le recul parfois nécessaire. L’osmose des deux générations est moteur et cela me plait beaucoup » renchérit notre nouveau président !

Matthieu Koenig avec les Maîtres Cuisiniers de France : une nouvelle mission !

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Matthieu Koenig a été élu Délégué Alsace-Lorraine des Maitres Cuisiniers de France à St MaloL’association des Maîtres Cuisiniers de France regroupe les grandes tables de la France mais aussi beaucoup de chefs français qui officient à l’étranger. A deux reprises, le président a été alsacien avec Jean Schillinger et Fernand Mischler. Lors du congrès annuel à St Malo en Bretagne du 19 au 21 mars, Matthieu Koenig a été élu Délégué Alsace-Lorraine des Maitres Cuisiniers de France et succède ainsi à Hubert Maetz. Il a été chaleureusement félicité par Christian Têtedoie, le président International des Maitres Cuisiniers de France. Hubert s’occupera encore des éliminatoires de la finale régionale du concours des Meilleurs Apprentis de France organisés par l’association, de connivence avec Matthieu.

Le Flamme and Co recrute un responsable de salle

Offre d'emploi

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Situé à Kaysersberg, le Flamme and Co est un restaurant à base de tartes flammées au concept original dont le créateur est Olivier Nasti MOF, chef étoilé du 64° Le restaurant.Fort d’une expérience en tant que responsable de salle vous êtes
capable de manager une équipe, gérer et développer les relations clients. Doté
de connaissances approfondies de l’accueil, du service vous êtes également apte
à assumer les responsabilités administratives, commerciales et de gestion.

Vous
êtes dynamique, motivé et prêt à valoriser notre enseigne !

La
pratique de l’allemand et de l’anglais est fortement appréciée.

Contrat
en CDI, poste à pourvoir rapidement.Contact : olivier.nasti68@orange.fr

Le bonheur est dans la nouvelle cuisine du Frankenbourg !

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Le bonheur est dans la nouvelle cuisine du Frankenbourg à la Vancelle avec Sébastien et Guillaume BuecherCertains rêvent tandis que d’autres passent à l’action ! Depuis les travaux de la salle et de l’accueil, le projet d’une nouvelle cuisine était dans les tuyaux. Puis les chambres ont été rénovées. Le chef Sébastien Buecher a eu le temps de réfléchir et mûrir sa cuisine idéale. Après 6 semaines de travaux, « c’est le jour et la nuit ! » s’exclame Sébastien ! « Nous sommes passés d’une cuisine étroite, assez compliquée en terme de dressage, de cuisson et surtout d’ergonomie à une cuisine logique. Le premier service du vendredi 16 mars a été facile, comme une évidence« . Les qualités d’organisation alliées aux qualités logistiques donnent un résultat très positif.

Un Atelier de cuisine au Buerehiesel dimanche 2 avril

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Dans une ambiance conviviale, Fabrice Thouret vous révélera son savoir-faire et ses petits trucs pour réussir le menu suivant, le dimanche 2 avril  au Buerehiesel à Strasbourg :

Croûte au foie gras de canard du Sud-ouest et morilles au vin jaune *** Epaule d’agneau des Pyrénées rôtie à la chermoula, jeunes légumes printaniers, jus au romarin *** Rhubarbe et fraise, capricette et crème glacée à la verveine.